- 好きで通った街に暮らすということ、
人、自然、食材、水の恩恵、
ここにしかない豊かさとゆっくりと流れる時間...
この土地らしさや季節を感じながら暮らしています。
Vraieは旭川空港から車で15分ほど、北海道の中心部大雪連邦旭岳の麓、東川町にある小さなレストランです。
- 北海道を中心に、出身地瀬戸内の友人や、移住後にはじめた「旅」で出会った全国の生産者さんからも食材や器が届きます。
提供するのは東川町の生活で感じた郷土の温もりと、お店の個性をプラスした季節に寄りそう一皿。フレンチの技法をベースに、ジャンルレスで食材ありきの“ヴレの料理”です。
この場所だから作り出せる少しの特別と非日常を、厳選したナチュラルワインと共にお楽しみください。
- 村上 智章
- 広島県出身。
神戸大阪で22年フレンチ一筋の頑固オヤジ。
グランメゾンで料理長を務めた後、もっと身近なフレンチをと札幌で「ビストロモントルグイユ」を開業。9年目を節目に北海道へ来た意味を見つめ直し、拠点を東川町へ。2017年新たなステージ「vraie ヴレ」をオープン。
食材や生産者さんの思いをフレンチというくくりを超えて表現していく。少しずつですができるだけ生産される現地に足を運び、お話を伺い、お皿を通して伝えさせていただきたいと思っています。